Menus

6 Escargots farcis en coquilles à l'ail et au persil
ou aux trois beurres, Escargots "petit pré"
De chez Mr Raphael Poncet
Snails stuffed in shells with garlie and parsley or three butters (*2 walnut snails, 2 with Roquefort, 2 with garlie and parsley)

Compotée de lapereau à la vieille prune, coulis végétal

Rabbit stew with old-fashioned plum, vegetable coulis

Fondant de chou-fleur au curcuma, coulis de tomates

Cauliflower fondant with turmeric, tomato coulis 

Sot l’y laisse de dinde à la vanille, légumes printaniers

Turkey oyster with vanilla, spring vegetables

Filet de merlu, coulis de langoustines, flan de champignons

Hake fillet, langoustine coulis, mushroom flan

Fregola sarde en risotto, pointes d’asperges

Sardinian Fregola in risotto, asparagus tips 

Crème catalane

Catalan cream

Flognarde aux pommes et calvados, caramel au beurre salé

Apple and Calvados flognarde with salted caramel

Duo de fromages

Duo of cheeses